走入位于老城区中山路那片大小街巷，恐怕要数姜汤面了，转了几个弯，走到巷口，那姜汤面的醇味夹着海腥味飘入鼻中，刚从渔船上岸，皮肤被海风吹成古铜色的老板，迎面喊道：“来碗姜汤面，不喜欢还有麦虾面、三鲜面……”据说姜汤面的汤很有讲究，先将姜切片晒干，将姜干放入锅中，放入适量的水，先旺火后温火，熬上两个时辰，不然醇味出不来。面要用米面，口感比麦面好，佐料也很讲究，有肉丝、虾干、香菇丝、豆腐皮十多种，满满的一碗上来，面香四溢，不由想起小时老母亲端上来的面加两个荷包蛋，面足量，满满一大碗，不像大城市的面馆，筷子一夹便剩大半碗清汤照人，而且价廉物美。
    椒江靠近东海，气候偏潮湿，吃姜汤面有祛寒舒胃之功效，当地人就认了这个味。当地人都爱在饭菜中加醋，醋成为每家小店的必备调味品，每次与同事外出吃饭，第一件事就是在每个人的前面倒上一碟醋。从前我从来不吃醋，只吃酱油，如今入乡随俗，也被同化了，适应了那股酸味。人生有酸甜苦辣，我是一个俗人，也应该尝遍这酸甜苦辣吧。

　　台州人里对姜汤面有特别感情的，首推临海、椒江、路桥一带的人。

　　　姜汤面是台州的代表性面食，它的精彩之处除了丰富的浇头（有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等），还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味，呵，三天前牛伯伯请吃的一碗姜汤面，让人回味到如今。

　　台州的面是质朴的，低调的，也许因为尚未形成品牌，所以大多存在于陋巷之中，这些个地方嘈杂简陋的面店三五步就可见一家。面店的装潢多不起眼，甚至连个招牌都没有，靠的是以味道吸引回头客。而几家口碑颇好的面店，不是靠宣传，而是靠贪吃鹫们的味蕾发掘出来。的确，要吃麦虾，到临海白塔桥头；吃泡虾，到椒江陵园路，吃姜汤面，到椒江老城区或路桥卖芝桥。

　　　姜汤面无姜汁不香，姜汁要特别浓，据说考究些的，做姜汤面前先将姜切片晒干，将姜干放入锅中，放入适量的水，先旺火后温火，熬上两个时辰才能出姜的醇味。当然更多的店为了省时间，往往直接榨取姜汁。

　　姜汤面原是临海等地女子坐月子的主食，临海和椒江、路桥一带的女子，据说坐月子时非得喝姜汁吃姜汤面姜米泡饭不可。我的一个朋友是椒江人，嫁了天台人，坐月子时婆婆按天台风俗给她吃豆腐皮炖蛋，而不是姜汤面，现在孩子都上高中了，她还觉得亏得慌。一遇雨天胳膊酸疼，她就抱怨，就是因为没喝姜汤面祛湿落下病根。按我朋友的说法，坐月子吃姜汁，这是祖上传落的规矩——“妇女坐月里，每日饭后服干姜汁与红糖，谓能活血、祛寒、补虚；食炒米饭、姜汤面，禁食咸味。亲友上门看望，端姜茶敬奉。”什么东西搁上“祖传”二字，就轻易破解不得。她说得也在理，因为《本草纲目》对生姜也是推崇备至的，认为它能通神明，除风邪寒热。

　　不知何时起，这妇女做月里吃的姜汁姜汤面，成了大街小巷的风味小吃了。大凡湿气重的地方，姜汁之类就很有市场，椒江地处沿海，属湿重之地，所以姜汤面在椒江盛行也就不奇怪了。姜汤有解寒、发汗功能，遇到淋雨头疼脑热，或有胃有滞胀，喝点兼姜，有神清气爽之感。

　　其实，除了姜汤面，跟姜汁有关的姜汁核桃蛋和醇香姜汁也是喷香可口的美味小吃，后两样，大酒店里多半有，做得水准不错，惟有姜汤面，非得到弄堂小巷里才能吃到正宗够味的。