大米粉蒸熟后，捣块压丝，晒干可久藏，又称“面干”。

  可做成汤米面，炒米面，配各种佐料食用。

 米面在仙居又被称为“长寿面”，是当地传统小吃。后垟村是著名的“米面村”，从事米面加工销售的村民有上百人

玉环米面，也叫米干或面干，嵊州、新昌一带将其称为“榨面“，在云南被称为“米线”。玉环米面更是在江浙一带闻名遐迩。

　　关于玉环米面，有两个传说：

　　相传古时候玉环岛渔民出海，由于海上环境所限，需要一种方便快捷的食品，于是智慧的人们根据生存需要制造出了米面。洪武二十年，倭寇扰边， 信国公汤和于玉环楚门置御倭水军千户所，进行抗倭活动，麾下的战士的主食据说正是玉环米面，战士食用米面方便快捷，不仅战斗起来有力气，更为抗倭战争赢得了备战和进攻时间。嘉靖四十年，戚继光部将胡震在玉环抗倭时，战士也是以当地米面做主食。

　　相传清雍正年间，丐帮一长老禹通南巡路过玉环陈岙村时，病卧于林家墙院外，而林氏祖先林永山发现后把他抬回家并且请人给他医治。禹通康复后为报答救命恩情，便教林永山用白米饭加工成线状面条。这种面条煮熟时不粘、不糊，味道非常好。